兗州地處孔孟之鄉(xiāng)，乃“和圣”柳下惠故里和魯王府所在地，自古以來，生活在兗州這方土地的人們，性情質(zhì)樸，正直端莊，講究禮儀，待人誠信。這些優(yōu)良品德，值得后人弘揚(yáng)。

 

　　兗州地區(qū)的待客風(fēng)俗，深受儒家文化影響，又在潛移默化中形成了自己的“規(guī)矩”。下面略舉數(shù)種，便略見一斑。

 

　　一、“請上座”與“敬酒”。貴客臨門，盛情款待，置酒備筵，風(fēng)俗大同小異。而兗州的“上座”，在農(nóng)村則以堂屋八仙桌東首為上、西為下；在城市賓（飯）館，則以正對門的左側(cè)為上、右側(cè)為下，中間是主陪人座，以便讓酒。每輪敬酒必成雙，以求“兩好”，今天的話叫“雙贏”。俗語云“孔孟之鄉(xiāng)，喝酒成雙”，正謂此也。主陪者開始先敬客人六杯酒，象征六六大順。然后，其他人再向客人敬酒，逐一交流感情。酒至半酣，言語投機(jī)，感情共鳴，同飲同干；宴到尾聲，共同舉懷，以示“全家福”，酒罷用飯，盡歡而散。這里有一點(diǎn)尤為重要，不論宴會多晚，客人不說“飲好了，用飯吧”，主人絕不能停止勸酒，否則便是“失禮”。

 

　　二、“貴婿優(yōu)先”與“閨女靠邊”。新女婿婚后頭一次拜見岳你岳母，在兗州地區(qū)倍受“尊榮”。不論是丈母爹、丈母娘，還是舅哥、舅弟、“連襟”兄，必讓新女婿上座新女婿也必然遜讓一番，再“當(dāng)仁不讓”地坐上首。而閨女（新娘子）一般無緣入席，多在廚房里幫忙，這絕非輕視婦女，因?yàn)檫@里“尊婿”之道，再加上女人一般不好酒，只有讓大老爺們悠哉樂哉地“暈”一番了。當(dāng)然，新女婿受到第一次“優(yōu)待”后，再到丈母娘家去，可別傻乎乎地坐上座了，要讓岳低父或舅兄坐上首，不然，那就是“二百五”，半吊子“，不懂事了。飲酒的規(guī)矩如前面所述，“貴婿”先要表示“喝好了，吃飯吧”，酒才不再斟，不然，岳父家人會一直“敬”下去。筆者由于在外當(dāng)兵多年，回家頭次登丈母娘家的門，便鬧過笑話。我還認(rèn)為長輩們不說不喝，咱要表示尊敬地一直喝下去，結(jié)果把舅父、姨父、舅兄們“灌”了個(gè)暈天乇地，若不是丈母娘暗中提醒非得“撂”倒幾個(gè)不可，那就丟人嘍。可見這“敬酒”規(guī)矩有利也有弊。

 

　　三、“女人酒宴，男人別摻合“。喜劇大師卓別林有一則笑話，說是房內(nèi)有五只蒼蠅，別人問他能不能分出公母，卓別林答曰“能”，并指出二只飛落鏡子上的是母，而三只落在酒杯上的是公，皆因?yàn)榕�人愛打扮，男人愛喝酒也。其�?shí)，喝酒并非男人“專利”，在兗州，有種專供婦女參加的酒宴——“吃喜面”。即女人生孩子后第九或第十一天，娘家人——嬸、嫂們看望坐月子的閨女時(shí)而專設(shè)的筵席。雖然，吃喜面的風(fēng)俗各地都有，但在兗州卻十分講究，基本是一律的婦女現(xiàn)場參加，男爺們是不能“偎邊”的。當(dāng)然有幾個(gè)“鼻涕客”半大小子也無傷大雅，但成年男子絕對別“摻合”進(jìn)來，否則，會讓人笑掉大牙。

 

　兗州的待客風(fēng)俗很多，以對待客人或親友真誠、恭敬、周到、熱情為宗旨。隨著時(shí)代的發(fā)展、社會的進(jìn)步，一些陳規(guī)陋習(xí)逐漸摒棄，但兗州人待客的好傳統(tǒng)、好品德也不斷得到遵循和繼承。兗州人“端信、尚賢、崇善、兼容”傳統(tǒng)美德正不斷得到發(fā)揚(yáng)光大。